2月19就是24节气当中的第二个节气——雨水，雨水节气的到来代表着雨水增多，天气忽冷忽热，大家除了要注意保暖之外，饮食上要注意少吃生冷以及辛辣的食物， 多吃一些绿色蔬菜，有助于阳气生发，到底是哪“3绿”呢？下面一起来看看吧！

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一、韭菜

韭菜素有“开春第一鲜”的美称，有助于补肾温中行气，还含有丰富的硫化物质以及膳食纤维，可以帮助清理肠道。

推荐食谱：凉拌韭菜

1、一把韭菜清洗干净后，然后再切成小段。锅里水开以后，把韭菜焯熟，可以淋一些食用油，使韭菜颜色更翠绿。焯好以后放入冷水里面冷却。

2、一把红薯粉，也下进锅里面煮熟，煮好以后也放入凉水里面冷却。切点蒜末，小米椒圈。再把控干水的韭菜倒入红薯粉里面，倒入蒜末和辣椒，然后淋上热油，激发出香味。加入一勺盐，白糖，两勺的生抽，香醋，一小勺的，一点点鸡精，十三香，然后将调料搅拌均匀后就可以了。一道简单又好吃的凉拌韭菜就做好了。

二、荠菜

荠菜营养丰富，深受大家的喜欢，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙质，等营养物质，春天吃可以起到健胃消食的作用。

推荐食谱：荠菜鸡蛋饺子馅

1、荠菜先焯好水，再挤干水分，放在案板上，然后再切碎一点。放入盆中，再加入适量的食用油拌匀，再切点葱花，姜末。

2、碗里面打入六颗鸡蛋，再充分的搅拌均匀，油热以后把鸡蛋液煎熟再搅碎，晾凉以后直接倒入盆中，加入葱姜末，两勺食盐，一勺十三香，一把虾皮，香油提香，用筷子搅拌均匀，馅料就调好了。

3、接下来包饺子，放入适量的馅料包好，接下来先来调个酸汤，加入葱花，蒜泥，一点食盐，几勺油泼辣子，紫菜，生抽，加多一点的陈醋，两勺开水，酸汤就调好了。

4、水开下入饺子，往锅里加入一勺食盐，煮的饺子不容易破皮，饺子煮上两滚就可以了，捞入碗中，荠菜鸡蛋水饺就做好了。

三、油菜

油菜含有丰富的钙、维生素等营养物质，含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，有助于增强机体免疫能力。

推荐食谱：油菜炒木耳

1、把油菜洗净切成段，叶子跟根部分开，胡萝卜切成薄片，木耳用温水泡花半小时，葱姜切成片备用。水开放入胡萝卜、木耳焯水一分钟后捞出，拧干水分，放入油菜梗焯烫十秒，再把叶子部分放入烫十秒，一起捞出控水。

2、锅中油热放入葱姜爆香，烹入生抽适量，激发出锅气。先把胡萝卜和木耳放入翻炒入味，再放入油菜继续翻炒十秒，放入盐、鸡精调味，翻拌均匀后加入少许蚝油提鲜。最后淋上香油增香，适量水淀粉拌匀就可以了，油菜炒木耳就做好了。