日期:2023-02-06 22:57:08 来源:元宇宙网
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1、瑶柱是海中江瑶的柱头肉,俗名“瑶柱”,又称“12瑶柱”,又名“干贝”,是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的,形呈短圆柱体,体侧有柱筋,颜色呈深浅黄色不等,存放时间久的有些带白霜。
2、瑶柱肉质细嫩,肉味清甜,具有特殊的鲜香味道,颗粒愈大的味道愈好,可与其他原料配合做菜,也可单独做菜,是深受人们喜爱的海味珍品,也是逢年过节日常赠送亲朋好友的上等礼品。
3、瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾、健脾调中。
4、《本草从新》说它能“下气调中,利五脏,疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴,止小便” 之功。
5、瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,功效与海藻、海带接近,但它含有非常浓郁的香味,味道更可口、更鲜美,无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。
6、干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半,而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一,是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
7、瑶柱对考生、劳动者、加夜班者,或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人,可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。
8、瑶柱萝卜汤,汤鲜可口,营养价值高,是一道适宜一家大小饮用的补汤。
9、瑶柱蒸水蛋,简单易做,味道鲜美,口感滑嫩,营养丰富,既能提高食欲,又能增加营养吸收,又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴,特别适合1-4岁儿童。
10、瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
11、瑶柱价位要根据很多因素定的,大小、颜色、人工还是野生等。
12、瑶柱以大粒色黄润的为佳,价钱也较高。
13、选购时应该在同等价货色中,造反颜色较深的,因为浅色的瑶柱身嫩,不够香、甜。
14、因此,瑶柱价格差幅很大,便宜的有70、80元/斤,一般的200、300元/斤,还有极品的价格。
15、瑶柱烹煮前必须先浸透、蒸至软身,否则其香、甜味无法渗发出来,进食时便觉硬而带腥。
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