日期:2023-02-05 10:51:57 来源:美食鑫
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鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,被人们称作“理想的营养库”,鸡蛋味道鲜美,做法多样,被广大老百姓喜爱。过去家里来客人,或是节日的时候,炒鸡蛋一定是餐桌上的一道重要菜,而且人人爱吃,一会就吃光了。随着人们生活越来越好,人们对健康的追求也提高了,吃东西不仅要美味,更要健康。有的人说炒鸡蛋不能放葱,还有炒鸡蛋不能放味精,今天小编和大家一起聊一聊。
鸡蛋可以和大葱一起炒,大葱炒鸡蛋还是一道营养健康的养生菜肴。民间都说一根葱,十分钟,意思是说大葱有着非常不错的壮阳的功效。确实,大葱在日常生活中是比较常见的食材,同时也是一味具有众多祛病养生功效的中药。葱是温通阳气的养生佐料,作为调料品,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。医学界认为,葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用,经常吃葱还有一定的健脑作用。炒鸡蛋不宜放味精,如果放味精,不但不能增加鲜味,还会破坏鸡蛋的营养成分。鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠,这两种成分加热后,合成一种新物质一谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋时放入味精,不仅不会增加鲜味,还会破坏鸡蛋的自然鲜味,同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分,就不用再加味精了。炒鸡蛋怎么掌握火候?开火的时候,先把锅烧热,温度以手放在上方感觉到热度为宜,这时再倒入油。一定要先热锅,专业厨师讲究热锅凉油,这样油入锅后可迅速变热,减少加热时间,减少有害物质的产生。
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